是啥使我們防衰老，越來越更長命呢？可能是，大家具有比過去更強的健康服務，大家的身心健康觀念愈來愈強，大家帶上了長壽基因，大家的心理狀態開朗，大家定居的自然環境舒服當然… …還有一個十分關鍵的要素便是，“大家吃的食物”也決策著大家的身心健康、衰退過程和使用壽命！

俗話說得好“人是鐵飯是鋼”，如果我們吃得對、吃得好，不但對身心健康最有利，還能防衰老。那麼，怎樣才算吃得好、吃的對呢？出來從6個層面揭密。

一、操縱糖原和發熱量的攝取

攝取過多的糖能與蛋白轉化成末期糖基化最終物質（AGEs），這類物質堆積在體細胞內使體細胞轉性，并促進密度低蛋白空氣氧化，進而造成 心肌梗塞而加速衰老。世衛組織提議老人每日攝取250-300g正餐，攝取糖的種類與衰退相關，應以木薯淀粉主導，老年人最好是不必吃精制糖業，如白砂糖、綿白糖和葡萄糖等。

二、留意蛋白質食物的攝取

伴隨著年紀提高，身體新陳代謝會減少，對蛋白的需要量降低，因此 應適當降低蛋白的攝取量，重視優質蛋白的攝取。

魚、奶、豆類食品等蛋白質食物對老人十分關鍵，由于碳水化合物的構成與衰退相關，老人要留意填補含有蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸和磷酸氫鈣的蛋白。

淡水魚主要是膠原蛋白粉和粘蛋白，能不錯地減緩皮膚衰老。另外淡水魚帶有賴氨酸，它能減少血中密度低蛋白碳水化合物和上升密度高的蛋白碳水化合物，有益于預防心肌梗塞。

三、操縱長鏈脂肪酸的攝取總產量，留意不飽和脂肪的攝取

長鏈脂肪酸是人體脂肪、油酸和碳水化合物的統稱。適當的長鏈脂肪酸具備防止心肌梗塞和延緩衰老的功效。

可是過多的人體脂肪攝取，會造成 血夜中碳水化合物成分上升，是主動脈粥樣硬化和心血管類病癥的風險源。世衛組織要求，成人每日碳水化合物的攝取量不適合超出300㎎。

平時飲食宜采用食用油和魚油，另外應操縱動物內臟和蛋類食品的攝取，防止血細胞總膽固醇上升提升心腦血管的風險性。

四、留意碳酸鹽和營養元素的攝取

碳酸鹽和營養元素與衰退過程有密切相關。身體必不可少的營養元素有 14 種，他們是身體700 多種多樣酶的活性成份，參加關鍵的內分泌系統，鋅、銅、錳、硒、鐵、鉻、鈷等原素在抗氧化性及降低膽固醇等層面充分發揮。延緩衰老并不是哪一種原素的功效，只是多種多樣原素協同效應的實際效果，務必留意全方位平衡地填補。填補一定量的營養元素，務必在飲食搭配中留意提升淡水魚、豬瘦肉、海鮮產品、豆類蔬菜、雜糧和大骨頭湯的攝取。

五、確保維他命的攝取

很多種維他命有延緩衰老功效。維他命 E 可防止心臟病發，具備防癌、防衰老的功效。含有維他命 E 的食品類有：麥胚油、米糠油、食用油、食用油、香油，萵筍葉及柑桔皮中成分也很豐富多彩，基本上全部綠葉蔬菜上都有維他命 E。

維他命 C 是強力水溶黃酮類物質，能防止與衰退相關的病癥。含有有維他命 C的蔬菜水果有：朝天椒、柿椒、花菜、金花菜、茄子、雪里紅、芥菜頭、韭菜苔等。含有維他命C的新鮮水果有：鮮紅棗、彌猴桃、山楂果、紅心柚、草莓苗、柑桔等。

B6、B12 和葉酸片能激話溶解同型胱胺酸的酶，假如欠缺這種 B 族維他命，則同型胱胺酸會上升到對人體危害的水準，以至堵塞主動脈。同型胱胺酸被稱作衰退內毒素，或稱毛細血管內毒素和神經毒素。含有維他命 B6 的食材有：牛羊肉、雞脯肉、魚類和動物內臟等，谷物如燕麥片、小麥麩、麥芽糖等，豆類食品如扁豆、黃豆等，干果如花生仁、胡桃等。

含有維他命 B12 的食材為動物類食材。

臨床醫學上很多皮膚疾病都和維生素缺乏或不平衡有關，因而均衡一定量攝取維他命對身心健康肌膚、防衰老有關鍵功效。

六、其他營養元素的攝取

甲基纖維素和生活用水對身體健康和延緩衰老都是有關鍵實際意義。甲基纖維素能提高胃腸功能，防止嚴重便秘和腸癌，能減少血細胞碳水化合物，防止主動脈粥狀硬底化，高甲基纖維素飲食可避免 糖尿病患者產生；生活用水也是延緩衰老的關鍵化學物質，每人應飲用水 1500-2000 ml。

總的來說我們在挑選飲食搭配時，掌握下列標準對防衰老是有積極主動功效的：主糧大小配搭，依據個人年紀新陳代謝狀況及使用量操縱攝取總產量，也就是常說的“用餐要吃7分飽，保存三分饑”。另外留意挑選魚、奶、大黑豆類優質蛋白，對水果蔬菜的挑選以應季蔬菜水果主導，多種類挑選不挑食，蔬菜水果色調不一樣營養元素成分也都有差別，因而能夠紅、綠、黃、白等各色各樣蔬菜水果拆換配搭服用。

文中具體指導權威專家：劉芳-親睦家·老年醫院臨床營養師